Françoise Bedel Comme Autrefois Extra Brut

Françoise Bedel Comme Autrefois Extra Brut 🌘

“Comme Autrefois” è una delle cuvée più emblematiche di Françoise Bedel, pioniera della biodinamica nella Vallée de la Marne. Un metodo produttivo antico, recuperato per ottenere uno Champagne profondo, materico e sorprendentemente puro.

📅 Annata

Vendange 2003, annata segnata da un’estate eccezionalmente calda che ha dato vini ricchi, maturi e concentrati. Il lunghissimo affinamento (circa 11 anni sui lieviti) ha sviluppato una personalità complessa, ampia e di grande carattere.

🍷 Note di degustazione

Vista
Giallo dorato intenso, luminoso, con bollicina fine e regolare.

Naso
Aromi maturi di mela cotta, miele e frutta secca, con tocchi di rancio e cioccolato. Note ossidative integrate e profonde, tipiche dell’annata 2003 e del lungo affinamento.

Palato
Denso, potente e profondo. La ricchezza del frutto è bilanciata da un’acidità vibrante che dona slancio e precisione. Finale salino, persistente, con ritorni di frutta secca e miele. Vino da meditazione o da abbinamenti gastronomici importanti.

🏆 Premi e riconoscimenti

• Guide Hachette des Vins: definito “remarquable” in più edizioni, con punteggi d’eccellenza per finezza e persistenza.
• Wine‑Searcher – Critic Score: media stabile di 90/100, con punteggi più alti per annate storiche come 2004 e 2006.
• Vivino: valutazione 4.4/5, nel top 1% dei vini mondiali.
• James Suckling & Wine Advocate: punteggi tra 92 e 94 punti; lodati stile ossidativo controllato, densità e freschezza vibrante.

🌱 Filosofia della maison

Françoise Bedel lavora in biodinamica dagli anni ’90 con un approccio radicale: suoli vivi, zero chimica, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti. “Comme Autrefois” incarna l’elemento terra nella sua forma più pura: struttura, radicamento e vitalità.

🍽️ Abbinamenti

• Piatti di pesce strutturati
• Crostacei
• Carni bianche
• Cucina vegetale complessa
• Formaggi a pasta molle e crosta fiorita

📊 Dati tecnici

• Denominazione: Champagne AOC
• Zona: Vallée de la Marne
• Uvaggio: Prevalenza Meunier, con Pinot Noir e Chardonnay
• Viticoltura: Biodinamica certificata 🌘
• Dosaggio: Extra Brut
• Vendemmia: 2003
• Dégorgement: Marzo 2016
• Vinificazione: Fermentazioni spontanee, metodo tradizionale antico, solfiti minimi
• Affinamento: Circa 11 anni sui lieviti
• Gradazione: 12%
• Formato: 75 cl
• Contiene solfiti