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Marco De Luca
La storia
Marco De Luca cresce all’Enoteca del Grottino, il locale di famiglia dove impara fin da bambino il valore dell’ospitalità, del gusto e della tradizione.La sua formazione lo porta lontano da casa, nelle cucine dei ristoranti di lusso tra isole e località esclusive, dove precisione ed eccellenza sono la regola.
Viaggia tra Sud America e Spagna, scoprendo sapori, tecniche e visioni che arricchiscono la sua identità culinaria.
Dai sapori di casa nasce una cucina che nel tempo si è evoluta, trasformando la memoria in un linguaggio personale.
Da questo intreccio prende forma la sua filosofia: una cucina fusion, elegante e personale, che parte dalle sue radici e si arricchisce delle esperienze maturate lungo il percorso.
Una cucina che ricerca armonia, rispetto della materia prima e sensibilità.
Al centro c’è un principio chiaro: sostenibilità e zero sprechi.
Ogni ingrediente ha valore, ogni parte può essere reinterpretata con responsabilità verso territorio e ambiente.Quando torna al Grottino, Marco porta con sé un bagaglio di esperienze che trasformano il locale di famiglia in un luogo dove tradizione e contemporaneità convivono.
Oggi il Grottino è questo:
un luogo in cui le radici dialogano con nuove esperienze,
dove ogni piatto racconta il suo percorso
e ogni calice accompagna la sua idea di cucina.
